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🔸 Ingredientes:
- Café en grano fresco: 20 g (2 cucharadas soperas) por cada 250 ml de agua.
- Agua filtrada: 250 ml por porción.
- (Opcional): azúcar, leche o canela al gusto.
🔸 Materiales:
- Molinillo de café (de preferencia manual o de muelas, no de cuchillas).
- Cafetera francesa (prensa) o cafetera italiana.
- Balanza o cucharas medidoras.
- Termómetro (opcional).
☕ Preparación paso a paso:
- Muele los granos justo antes de preparar.
- Para prensa francesa → molienda gruesa, tipo sal marina.
- Para cafetera italiana → molienda media-fina, tipo azúcar granulada.
👉 Esto conserva los aceites y aromas.
- Calienta el agua a 90–95 °C.
(Si no tienes termómetro, deja hervir y espera 30 segundos.)
- Mezcla café y agua.
- En la prensa, añade el café molido y vierte el agua lentamente.
- Revuelve suavemente con una cuchara de madera o plástico.
- Deja reposar:
- Prensa francesa: 4 minutos.
- Cafetera italiana: espera hasta que suba el café (unos 5 min).
- Presiona o sirve.
En la prensa, baja el émbolo con suavidad.
En la italiana, retira del fuego apenas termine de subir.
- Sirve inmediatamente.
No lo dejes reposar mucho, o se volverá amargo.
💡 Tips de barista:
- Usa granos recién tostados (menos de 3 semanas desde el tostado).
- Conserva el café en frasco hermético y en un lugar oscuro.
- Si puedes, prueba granos de origen único (como Colombia, Etiopía o Costa Rica).
- El café sabe distinto según el agua: usa filtrada o embotellada si la del grifo es dura.
